En Huevos Capi nos sometemos diariamente a realizar un control del procedimiento de nuestros productos, este seguimiento se realiza a través de la trazabilidad, la cual consiste en el control del huevo desde el momento de su puesta hasta el momento en el que entra por la boca de nuestro cliente.

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Para ello, utilizamos una numeración la cual especifica el día del año en el que ese huevo ha sido puesto por una de nuestras gallinas y su nave de procedencia, a este conjunto de números se denomina lote.